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在1855各酒莊未評級之前,哪個酒是視為最好的?

2017-2-8 00:48| 查看: 738| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|來自: 酒哥


早在1787年,瑪歌堡被當時堪稱為“天才酒評人”的美國駐法大使Thomas Jefferson托馬斯·杰斐遜(后成為美國第三任總統)評為法國的“四大名莊”之首,(當時還沒到1855年,各酒莊仍未評級),其余三個分別是拉菲、拉圖和侯伯王。瑪歌堡一時風光無二……

然而頗為諷刺的是,時任莊主的Elie du Barry,卻在不久之后的法國大革命,被雅各賓黨送上了腳手架。

那些年,風光無二的瑪歌堡


瑪歌酒莊的歷史可追溯到12世紀,葡萄酒并非是莊園由來已久的產業。后來,經過數代領主的苦心經營才逐步將葡萄酒作為其主要業務。而直到1572年,當時著名的Lestonnac利斯通納克家族的入主才最終奠定了我們今日看到的瑪歌酒莊的雛形。

到17世紀末,瑪歌酒莊占地已達265公頃,其中三分之一的土地都種上了釀酒葡萄,并在接下來的幾十年里,經過幾代知識淵博而又富有創新精神的莊主的努力下,瑪歌酒莊成為了偉大葡萄酒的代名詞,并最終在1855年的分級中獲得全票通過,成功當選波爾多一級名莊。

瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時期,是梅多克地區最宏偉的建筑之一,代表著法國傳統古典主義建筑風格,被世人稱為“梅多克的凡爾賽宮”,于1946年被列入世界歷史文化遺產。這座華麗宏偉、獨一無二的建筑一直吸引世界各地的游客們參觀游覽。


各路名人成了它的迷弟迷妹

法國皇帝拿破侖與瑪歌酒莊結緣于1804年,當時他正被朱安黨頭目組織的刺客追殺。那時,拿破侖的好友拉斯特侯爵夫人正好掌管著瑪歌酒莊,于是便請拿破侖去瑪歌酒莊躲避幾天。誰知從此之后,瑪歌酒莊的好酒便讓拿破侖—生牽掛。

拿破侖一生征戰,大軍打到哪里,裝滿瑪歌酒的橡木桶便跟到哪里。甚至,在拿破侖被流放到圣赫勒拿島上后,還懇求看守他的英軍士兵,去為他拿些瑪歌酒莊的酒來。


開頭提到,1787年,還沒有排名列級酒莊,美國駐法大使杰斐遜這位超級酒迷就已經品嘗了波爾多200多款葡萄酒,并品了波爾多四大酒莊,他認為瑪歌酒莊位于波爾多名莊之首。杰斐遜不愧為人杰,他所贊賞的四大酒莊竟然在67年后,1855年的世界博覽會上,和法國人自己的評級完全相符。

除杰弗遜外,瑪歌酒也是另一位白宮主人理查德·尼克松總統的心頭好。國宴上,尼克松總統常常偷喝自帶的“私酒”。因為自林登·約翰遜總統起,美國國宴便規定只喝美國葡萄酒。于是尼克松只得讓人偷偷送上瑪歌堡的酒。為避免暴露,他還用餐巾遮住酒標。由此可見尼克松總統對瑪歌的喜愛。

還有英國第一任首相羅伯特沃爾普每3個月就會購買4桶瑪歌紅葡萄酒,不過他每次都不付錢!


“鐵娘子”撒切爾夫人也鐘愛瑪歌堡,在英國政府的酒窖里,一瓶1961年法國瑪歌酒莊葡萄酒旁寫著“絲滑(silky)”字樣,后被證實,這字跡是撒切爾夫人留下的。當年這款酒的購買價格不過每瓶3英磅,但目前該款葡萄酒的市值早已超過1,000英磅。1961年的瑪歌酒莊葡萄酒以溫柔和順的口感成為最具女性魅力的葡萄酒,口感有力而優雅,像在舌頭味蕾上舞動的一曲芭蕾。或許,溫柔和順的瑪歌堡,就是撒切爾夫人女性柔美的投射點。如果說撒切爾的強硬留給我們的只有敬畏,那她柔情脆弱的一面則更能讓我們產生共鳴。


文學家海明威則希望能將孫女養得如同瑪歌葡萄酒般充滿女性魅力,因此將她取名為“Margaux”,后來這個女孩真的成為了一位電影明星。

此外,我國前國家主席胡錦濤出訪法國的時候,所參觀的酒莊就是瑪歌酒莊,胡主席對當時所品嘗的1982的瑪歌酒莊酒贊揚有加。

瑪歌堡也有低迷期

20世紀后半葉,因為戰爭和經濟危機,瑪歌酒莊度過了低迷的一段時期。1977年,法國最大酒商Nicola的大股東Andre Mentzelopoulous購買了瑪歌酒莊,他也是法國最有名的食品連鎖店Felix Potin的老板。他花費極大的精力修復了瑪歌酒莊的一切,禮聘了波爾多釀酒大師Peynaud為顧問。果然,第二年,瑪歌堡便成績斐然,逐漸恢復往日聲望,大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質更上層樓,達到了巔峰。本世紀八十年代后,品質更是大幅提高,價格經常居“五大”之首。

品賞瑪歌堡,需聽懂弦外之音


在法語中,瑪歌(Margaux)是女性的名字,而瑪歌酒莊恰是波爾多地區以優雅、細膩、溫柔著稱的酒莊。

瑪歌酒莊是比較恪守傳統的酒莊,全部采用木桶發酵罐發酵,大部分采用人工操作,連發酵溫控都是人工控制,而仍然采用蛋清在桶里沉淀的傳統工藝。

瑪歌酒的特點是具有無法比擬的酒香,復雜而有層次,既有花香,又有果香和橡木桶陳釀所帶來的香氣,淡淡的皮革味并不濃烈,風情而含蓄,既不失復雜性,又令喜歡柔和型酒的人對此頗有好感。酒質精致幽雅,深沉圓滑,優雅細膩綿長的感覺,均衡而復雜。它將結構復雜且精細,風味新鮮而微妙融于一體,單寧異常豐富精細,余味悠長,可歷久藏,通常可在20-30年后飲用為宜。


有人形容瑪歌堡干紅口感如絲綢般柔順,但也無法阻擋其展現出超強的陳年潛力。它不僅具備瑪歌村葡萄酒優雅柔順的特點,而且最難得的是能將優雅與強勁、細致與濃厚這些看似對立的特點,以非常巧妙的姿態結合在一起。因此瑪歌堡也是法國國宴指定用酒。這可不是個小事兒,法國葡萄酒“好手如云”,瑪歌莊園能夠勝出,可以說是登上“武林盟主”的寶座了。

瑪歌的佳釀無論如何一定要平心靜氣、細細品味才能體會其“弦外之音”。正像愛樂者聆聽歌劇女王卡拉絲演唱貝里尼《諾瑪》(Norma)劇中的《Casta Diva》,或是梅蘭芳唱昆曲的《游園驚夢》一樣,非有細嚼慢咽工夫,不能產生余音繞梁的體會。


瑪歌紅亭Pavillion Rouge

而同樣的高品質也體現在其副牌酒瑪歌紅亭(Pavillion Rouge)和瑪歌白亭(Pavillion Blanc)身上。

瑪歌紅亭早在19世紀就開始釀造,幾乎與瑪歌正牌酒齊名,主要使用樹齡較年輕的葡萄釀造,盡管果味和單寧不如正牌酒那么凝練,但結構的復雜程度和優雅口感卻與正牌酒不相上下。瑪歌白亭是最早出現在1920年,由100%長相思(Sauvignon Blanc)釀造,葡萄采自酒莊最為古老的葡萄園,其酒經過7-8個月的橡木桶陳年,風味凝練,結構復雜,余味持久,陳年潛力不錯。


瑪歌白亭Pavillion Blanc

瑪歌莊園(正牌)最佳年份參考:1961, 1982, 1983, 1986, 1989, 1990, 1995, 2000, 2003, 2005,2009,2010,2015

令人迷惑的“瑪歌”

平時,有些人在談到瑪歌酒莊時,很可能會省去“酒莊”二字,直接說“瑪歌”,但這卻可能會讓人傻傻分不清說的是酒莊還是產區。酒莊與產區同名的現象,也出現在勃艮第的波瑪酒莊和波瑪產區等地。

眾所周知,波爾多包含梅多克產區,梅多克產區包含瑪歌產區,瑪歌產區包含了瑪歌酒莊。


瑪歌之所以成為瑪歌,是因為它不僅擁有絕無僅有的出色風土條件而且還擅長精細的葡萄酒釀造工藝。這片土地位于吉倫特河口的砂質土壤地,氣候條件得天獨厚,土壤排水性優越,土壤是影響葡萄酒風格的最大因素,兩個地塊微小的差異都可能讓葡萄酒的風格相差巨大,因此調配成為瑪歌釀造偉大葡萄酒的絕技。

瑪歌葡萄園面積87公頃,其中78公頃種植葡萄,平均葡萄樹齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主,占75%左右。

瑪歌產區酒的風格,像皇室貴婦


波爾多的圣埃斯泰夫產區(St Estephe)以其結實粗獷的葡萄酒著稱;

圣朱利安(St Julien)和波亞克(Pauillac)則以其無可辯駁的紅葡萄酒之王聞名;

但這些都不能與瑪歌產區葡萄酒的清新果香相比,這就是瑪歌葡萄酒的標簽,這就是瑪歌的地區標志,也讓其在各頂級波爾多葡萄酒中始終占據一席之地。

瑪歌產區出產的葡萄酒極為優雅芳香,單寧含量豐富且柔和細膩,令人聯想到女性的溫柔。酒香也極富變化:年輕時醇香可口,隨著時間的推移,口感變得無比的精致、柔順。

這片土地產出的葡萄酒像一個無與倫比的香味調色盤,呈現出一個酒莊到另一個酒莊的獨一無二的香氣,高貴雅致,優雅芬芳。


瑪歌酒有力度但不濃烈,喝起來舒服而不易醉,入口后純凈清涼,是一種適合心平氣和地品嘗和體驗的酒。有人形容瑪歌產區葡萄酒像優美婉轉的絕妙女聲,也有人形容它為“皇室貴婦”。

重要的是,瑪歌產區被廣泛認為是波爾多葡萄酒的誕生之地。有證據表明羅馬人在2000多年前就已經在產區種植葡萄。在1855年的列級名莊評級中,瑪歌占了21家,這比任何一個產區都多,堪稱是波爾多擁有最獨特和最多樣風土條件的產區之一,而瑪歌村出品的葡萄酒,都沒有特別便宜的。

瑪歌產區的列級莊盤點:

特一級酒莊( Premiers Crus, 1855)

瑪歌酒莊(Ch. Margaux)

二級莊(Deuxiemes Crus, 1855)

布萊恩酒莊(Ch. Brane-Cantenac)

杜霍酒莊(Ch. Durfort-Vivens)

力士金酒莊(Ch. Lascombes)

魯臣世家酒莊(Ch. Rauzan-Segla)

露仙歌酒莊(Ch. Rauzan-Gassies)

三級莊(Troisiemes Crus, 1855)

貝卡塔納酒莊(Ch. Boyd-Cantenac)

肯特布朗酒莊(Ch. Cantenac-Brown)

狄士美酒莊(Ch. Desmirail)

菲麗酒莊(Ch. Ferriere)

美人魚酒莊(Ch. Giscours)

迪仙酒莊(Ch. d’Issan)

麒麟酒莊(Ch. Kirwan)

馬利哥酒莊(Ch. Malescot St-Exupery)

侯爵酒莊(Ch. Marquis d'Alesme Becker)

寶瑪酒莊(Ch. Palmer)

四級莊(Quatriemes Crus, 1855)

德達侯爵酒莊(Ch. Marquis-de-Terme)

寶爵酒莊(Ch. Pouget)

荔仙酒莊(Ch. Prieure-Lichine)

五級莊(Cinquiemes Crus, 1855)

杜扎克酒莊(Ch. Dauzac)

杜特酒莊(Ch. du Tertre)

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